干烘茶，历史悠久，源远流长。
自明代由皖入鲁，盛行于莱芜，
史曾上贡朝廷，
故有“齐鲁干烘”之美名。
干烘又名“黄大茶”，
源于安徽省霍山、六安一带，
创制于明代隆庆年间，逐传入莱芜，
距今已有四百多年的生产历史。
其叶大，梗长，为半发酵茶；
其汤浓色重，具有浓烈的老火香。
霍山、六安，
这两个地方自古盛产茶叶，
霍山的黄芽茶，尤其六安瓜片茶，
明清两朝均为贡品。
1949年后曾两次被评为中国十大名茶。
老干烘的一大特点是
叶大、梗长，为半发酵茶，
六安瓜片茶则是由单片鲜叶制成，
不含芽头和茶梗。
由此判断，产自安徽六安
金寨齐云山上的鲜茶叶，
采摘后被一叶两用，
除去芽头和茶梗的嫩叶，
被精细炒制为“六安瓜片”。
被除去的部分，带着芽头和茶梗
一起炒制成“老干烘”。
六安瓜片冲泡后清香气爽，鲜醇回甘，
茶汤碧绿清澈，茶叶嫩绿锃亮。
老干烘正好相反，茶汤色重，
散发着浓烈的老火香味。
其实，在莱芜坊间，
茶叶分为大叶茶和小叶茶的。
大叶茶指的是老干烘，
小叶茶泛指各种各样的绿茶。
如果你听到问，“哈大叶的，还是小叶的？”
就是说，让你选干烘，还是绿茶。
此外，黄大茶具有药物作用，
可治轻微感冒，帮助消化，
提神，解乏，解酒，止渴等功能。
齐鲁干烘茶之所以受到
齐鲁地区人民的喜爱，
是因为与我们当地的饮食习惯
有着密不可分的关系，
喝干烘茶“解咸、养胃”是
非常具有科学道理的。
“解咸”事实上就是能化解
人体多吸收的盐分，
“养胃”就是暖胃，
其次能化解油腻，加快胃排空，
达到降血脂、降血压的目的。